慈姑
茨菰是多年生草本植物，生在水田里，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，可以吃。
指這種植物的地下莖。
澤瀉科(Alismataceae)慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物,無胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。
以球莖作蔬菜食用。
指這種植物的地下莖。
澤瀉科(Alismataceae)慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物,無胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。
以球莖作蔬菜食用。
慈姑屬
澤瀉科
Sagittaria sagittifolia L.
剪刀草、燕尾草、茨菰
記載
據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子,如慈姑之乳諸子,故以名之。”原產中國。植株高約1米。葉戟形,長25～40厘米，寬10～20厘米，為根出葉，具長柄。短縮莖，秋季從各葉腋間向地下四面斜下方抽生匍匐莖，長40～60厘米，粗1厘米,每株10多枝。
頂端著生膨大的球莖，高3～5厘米，橫徑3～4厘米，呈球形或卵形，具2～3環節。頂芽尖嘴狀。成長植株從葉腋抽生花梗1～2枝。總狀花序，雌雄異花。花萼、花瓣各3枚,雄蕊多數，雌花心皮多數，集成球形。瘦果。染色體數2n=22。
根莖
植株直立，高50-100
藥用價值
慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。可治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且，慈姑含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食欲，保持良好的消化，對于預防和治療便秘最佳。
慈姑富含淀粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫認為慈姑性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以慈姑不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
忌食：雖
栽培品種
栽培的慈姑有中國慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美國慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3個變種。性喜溫暖，用頂芽繁殖。氣溫15℃時萌芽生根；栽插期和莖葉生長期適溫為白天25℃，夜間15℃；球莖形成期適溫為10～20℃。晝夜溫差大，日照良好，有利球莖發育。球莖自膨大至成熟約需25～40天。栽培時切取球莖成熟、肥壯的頂芽，進行扦插育苗。苗3～4片葉時定植大田。株行距40×
慈姑有很強的適應性，在陸地上各種水面的淺水區均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風的環境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。風、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻。
慈姑原產中國。
慈姑在亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。歐洲多用于觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用于蔬菜。
慈姑在中國分布于長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲為主產區，北方有少量栽培。約20種。
生長發育和球莖形成
慈姑的生育期一般分為發芽期、植株生長期及球莖形成期。
發芽期
萌芽始溫14℃，球莖頂芽鱗片張開，抽生1-2片葉，此期利用球莖貯存養分維持生長，需保持3cm左右的淺水層，以提高土溫，促使植株生葉、發根。
植株生長期
植株抽生正常的箭 形葉至球莖開始膨大，初時每隔7-10天抽生一片新葉，平均氣溫25-28℃時，5天左右長出一片新葉。植株具7片大葉時，地下短縮莖發生匍匐莖。每長一片葉，發生一條匍匐莖。此期內植株生長迅速，要示肥水供應充足，宜適當加深水層（10-15cm），避免植株生長過旺
慈姑主要病害有葉黑粉病（Doassansia horiana），為真菌病。發生在高溫多濕季節，葉片出現黃色突起皰斑，內有黑點。及時清除病葉、老葉，用代森鋅液噴霧。